Cuisine : Les îles flottantes

Aujourd'hui cuisine ;) envie d'un dessert simple mais délicieux. Les îles flottantes sont une valeur sure, petits et grands apprécient ce dessert

Après le résultat, la recette :


Pour la crème anglaise

• 1 litre de lait 
• 6 jaunes d'oeufs 
• 200 gr de sucre 
• vanille

Pour les oeufs à la neige

• 6 blancs d'oeufs 
• 150 gr de sucre 
• 1 pincée de sel 

Pour le caramel

• 17 pierres de sucre 
• un récipient avec de l'eau 

• Faire bouillir le lait avec la vanille laisser refroidir un peu
• Blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait chaud en mélangeant bien. 
• Remettre le tout sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois. 
• La crème est cuite quand elle nappe la cuillère. 
• Surtout ne pas laisser trop cuire où la crème sera granuleuse  (si c'est le cas, enlever du feu et mixer à l'aide d'un mixeur à légumes )
• Verser la crème anglaise dans les ramequins 
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, à la fin ajouter le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme. 
• Cuire les blancs à la vapeur ou au bain marie. 
• Déposer les blancs cuits sur la crème anglaise 
• Préparation du caramel  : plonger chaque pierre de sucre une par une dans le récipient d'eau. La retirer immédiatement et la mettre dans une casserole sur le feu jusqu'à obtention d'un caramel. 
• Verser immédiatement sur les blancs